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强化餐饮具消毒企业监管,严把产品卫生安全关

发布日期:2022-12-28    来源: 桂林市卫生计生监督所     作者:吕斌荣/文 吕斌荣 覃潘庆/摄     关注度:1578

“民以食为天,食以洁为先”,餐具饮具是每个人饮食必须工具,餐饮具的洁净安全,事关人民群众饮食安全和身体健康,不容小视。为了确保人民群众餐饮安全,守好“入口”第一关,根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定和《餐具饮具集中消毒服务单位卫生监督规范》的要求,桂林市卫生计生监督所把对餐饮具集中消毒服务单位的卫生监督纳入年度工作的重点,2022 年主要采取以下监督措施强化监管:

    (一)增加监督频次,不仅实现监督全覆盖,而且每季度不定期进行监督检查。

(二)每季度进行生产后消毒餐饮具随机采样抽检,并及时向社会公布检测结果。 

(三)开展餐饮具集中消毒服务单位专项监督检查。

(四)完成国家、自治区双随机任务,对餐具饮具集中消毒服务单位进行监督抽查。

    2022年12月,桂林市卫生计生监督所对市区内4家餐具饮具集中消毒服务单位进行现场监督抽检。现场检查内容主要包括:(一)厂区环境与布局、生产区卫生情况;(二)去渣设备、清洗消毒设备或设施;(三)生产用水和洗涤剂、消毒剂是否符合要求;(四)餐饮具的出厂检验;(五)餐饮具的包装标识;(六)生产操作人员是否取得有效健康合格证明。同时,桂林市卫生计生监督所对餐饮具集中消毒服务单位进行第四季度随机采样抽检,样品送桂林市疾病预防控制中心进行检测,检测内容为感官、大肠菌群,阴离子洗涤剂等项目。目前第一、二、三季度的产品检测结果均合格,第四季度的产品检测项目正在进行检验中,检测结果将及时向社会公布。在检查过程中,卫生监督员还针对国家卫健委新发布的《食品安全国家标准 餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB 31651—2021)亮明标准,对照规范进行现场指导。

检查发现的主要问题:部分餐饮具消毒单位的厂区相对老旧,按新发布的《食品安全国家标准餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB 31651—2021)的要求,对生产流程工艺需要进行改造。由于受疫情影响,餐饮具集中消毒服务单位对厂区改造的资金投入不足。

通过多举措监督检查,使得餐饮具集中消毒服务单位增强主体责任意识,加强自身管理,对照新国标落实自查自纠,严把产品质量自检关,确保餐饮具卫生安全。